Lovecký salám

 

9ks salámu 8kg masa

Hovězí zadní 2,25kg

V.kýta 1,75kg

V.plec 0,5kg

Bůček 3,5kg

praganda 165g

mletý pepř 18g

mletý hřebíček 2g

česnek 4,5g

cukr 9g

BITEC LS-25-2 2g

obal 9ks

Maso nakrájet na kostky a nechat přimrznout.

Hovězí namlet šajba 4-5mm, promíchat s kořením a pak promíchat s vepřovým.

Vše namlet. Maso držet stále chladné!

Hotové dílo nechat jeden den v lednici.

Naplnit do obalů, tvarovat na plocho, zatížit a nechat dva dny zrát.

Udíme 3x12hod studeným kouřem.

Necháme 2-3 týdny sušit.